区块链如何让冷冻海鲜更安全可信

导读： 从捕捞环节起始, 直至摆上餐桌, 冷冻海鲜的供应链始终是个繁杂且含混不清的进程。消费者期望明晰自己所购买的虾是否源自洁净的水域, 经销商忧心货品于运输期间被暗中调包...

从捕捞环节起始, 直至摆上餐桌, 冷冻海鲜的供应链始终是个繁杂且含混不清的进程。消费者期望明晰自己所购买的虾是否源自洁净的水域, 经销商忧心货品于运输期间被暗中调包, 而监管者对追溯链条断裂甚感棘手。区块链技术得以露面, 此正为这类行业给予一种崭新的信任体系: 促使每一份冷冻海鲜的“身份资料”变得无法被篡改、能够追溯、可以验证。

冷冻海鲜的溯源为什么一直是个难题

从事冷冻海鲜供应的链条涵盖捕捞船、加工厂、有着冷链配置的物流、批发商以及零售商等好些个过程阶段。在遵从传统的模式情形下, 有关的信息记载分别处于纸质单据、电子表格或者各异企业的系统环境里留存, 数据存在极易丢失或者遭受更改的状况。就好像有一箱冻虾从印尼发运到上海, 于中途大概涵盖三次转手过程, 其中每一拨的存储温度、时间以及来源地都存在被简略记录甚至是出现遗漏的可能性。

尤为麻烦的是, 在出现关乎食品安全的问题之际, 举例来讲, 某一批次的海鲜被检测出重金属超过标准数量, 企业通常需要耗费数周时光以人工方式去翻阅单据, 才能够大概确定问题所在的环节。这样的延迟以及不确定性, 致使消费者对于冷冻海鲜的信任程度一直都不高。区块链的关键价值之处在于, 它能够将每一个环节的数据——像是捕捞的具体时间、加工时的具体温度、运输的具体轨迹——实时写进一个分布式的账本中, 所有参与的各方去共同进行维护, 任一单方面的修改都无法经由系统的验证。

区块链在实际应用中能解决哪些具体问题

于真实场景里, 区块链已然在助力部分企业达成“一物一码”的全程追溯成就。举例而言, 挪威的三文鱼养殖企业, 每条鱼自孵化直至出海的生长数据、饲料来源、用药记录, 皆会被记录于区块链之上。待鱼被加工成冷冻鱼片后, 包装的二维码直接关联至这些原始数据。消费者扫码便可看到这条鱼于哪个海域成长、哪天捕捞、冷链温度是否达标。

面向进口冷冻海鲜贸易商而言, 区块链可将清关以及合规流程予以简化。以往, 海关需人工去核对诸多纸质检疫证书还有原产地证明, 效率不高并且容易造假。当下, 相干监管机构能够作为区块链节点介入验证, 证书数据的真实性由算法予以保障, 通关时间可从几日缩减到几小时。更加关键的是, 一旦有某个批次被检测出存在问题, 系统能够在几分钟之内定位到全部受影响的产品，达成精准召回, 而非将整批货物销毁。

的确, 区块链并非能解决所有问题的万灵药。它所处理的是“数据可信”方面的问题, 可是没办法确保数据录入的源头是不是真实的。举例来说, 要是捕捞船蓄意录入虚假的捕捞位置, 区块链仅仅能够保证这条虚假记录不会被篡改, 然而没法识别虚假记录自身。所以, 在实际应用里必须配合物联网设备, 比方说在渔船上安装GPS以及温度传感器, 使得数据能够自动上传至区块链，从而减少人为的干预。这样的技术组合正逐渐成为行业标准, 并且也让冷冻海鲜的供应链切实走向透明化。

冷冻海鲜行业要重建信任, 靠一家企业根本无法实现。但是, 当越来越多参与者一同加入同一个区块链网络时，数据的真实性以及流通效率会有网络效应产生。消费者买到的不再仅仅是一盒冻虾, 还是一段能够被验证的旅程。这也许就是区块链给这个传统行业带去的最为实在的改变。